比如某24小時便利店營業面積為100平方,當天營業額為10000元,則該24小時便利店的坪效為:10000元÷100平米=100元。如果我們能將該24小時便利店的坪效提高到110元,就意味著每平米面積內增加了10%的銷售額,100平的銷售額就提升了1000元。
01 單品管理
重新檢查柜臺商品,及時淘汰銷量不佳的商品。便利店應該保持每月兩至四次的商品周轉率,淘汰銷售不佳的商品,根據顧客消費偏好規劃陳列展示,讓每個角落都能產生收益。
02 快速迭代
不斷推陳出新,讓顧客保持新奇感。許多便利店的商品長年累月都是一成不變的,這其實也在無形中降低坪效。因為市場在快速更迭,顧客也難免會“喜新厭舊”,一成不變的貨架難以持續吸引顧客下單。
03 商品陳列
檢查規整店面陳列,減少無效坪數。便利店經營者應該重視歸整店面的陳列,巧妙的陳列能使貨架空間得到充分利用,從而提升24小時便利店坪效。
比如,商品從小到大、從輕到重擺放是便利店貨架從上到下陳列商品的規則之一,因此農夫山泉桶裝水、大體積的抽式餐巾紙大多放在貨架的底層。
04 便民服務
便利店在不影響整體經營的情況下,盡可能多去開展便民服務,如公車卡充值、水電煤繳費、收快遞、寄存物品等,既增加了新的收入,也帶動一些本業的銷量,是提升坪效的有力手段。
便利店的經營成本與日俱增。一方面,24小時便利店資源加速稀缺,未來租金成本上漲壓力仍然存在;另一方面,人員流動性提升,加劇人員成本的上升。因此,便利店經營者需掌握精益管理技能,通過提高坪效來對抗成本上漲。