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小廝吃貨工廠餛飩加工工藝更是注重細節(jié)。成型的元寶餛飩因為是消費者看得到的, 所以要求外觀必須符合“雙眼皮”、“坐如鐘”等特征。就連消費者不會特意關注的, 如餛飩皮厚度多少毫米, 壓延多少遍, 醒面多少分鐘, 水溫和凈水控制等都有固定的標準。“只有符合這些工藝指標的產(chǎn)品才能走出生產(chǎn)車間, 走上消費者的餐桌。”小廝吃貨生產(chǎn)部門負責人說。

小廝吃貨工廠除了對內部車間的管理執(zhí)行標準化操作之外, 小廝吃貨公司還對上游的原料供應商提出了標準化的要求。

以在餡料中占據(jù)著重要地位的黑芝麻為例, 小廝吃貨生產(chǎn)部門負責人介紹：“從黑芝麻的產(chǎn)地、品種到飽滿程度, 再到炒制過程, 我們都對原料供應商有硬性的指標。尤其是炒制過程, 我們對炒制時間、翻炒順序、單次投量、溫度(火候)等都有嚴格的要求, 因為這直接關系到芝麻香味能不能充分散發(fā)出來。”

為便于客商了解和監(jiān)督, 在小廝吃貨新工廠投用的同時, 小廝吃貨工廠還特設了一個大型參觀通道, 客商可以通過參觀通道清楚地看到一款餛飩從制皮到做餡是如何一步步操作完成的。

“有人說, 所有敢設參觀小廝吃貨工廠通道的車間, 環(huán)境和生產(chǎn)規(guī)范程度都是比較高的。我們就是要讓客戶明明白白、清清楚楚地看到企業(yè)良好的生產(chǎn)環(huán)境、標準化的工藝流程和嚴格的質量管控。”小廝吃貨工廠總部認為, 這個參觀通道的設立, 對于消除當前很多消費者當中存在的對于冷凍食品的誤解也具有一定的作用。